Kriteriene er utarbeidet i  samarbeid med norske kjøkkensjefer. De går i korthet ut på at det settes strenge krav til vekt, mørhet og marmorering.

Vi bruker hoftehenging av storfeslakt for å sikre optimal og jevn mørhet på kjøttet. Metoden går i korthet ut på at slaktet henges opp etter hoften, slik at den muskelsammentrekning om vanligvis inntreffer etter slakting forhindres. Dette fører til at kjøttet blir betraktelig mørere. I tillegg blir flere stykningsdeler enn før møre, slik at flatbiff og mørbrad får svært gode egenskaper som biffkjøtt. Filetene blir også lenger, i og med at musklene ikke trekker seg sammen. Dette gjør det enklere å skjære ut jevne biffer fra de hele filetene.

Med Gilde Ekstra kan du være sikker på at du får det beste kjøttet.


» Les mer om kriteriene til Gilde Ekstra