Slik gjør du:

1. Brun fileten pent på alle sider i varm panne. Krydre med salt og pepper.

2. Legg fileten over i et ildfast fat og sett stekeovnen på 225°C i 5-8 min. La fileten hvile i 10 min. før den skjæres i litt tykke skiver.
 

Saus med sherryeddik og løk:
1 . Rens og del løken i båter. Ha sukker i en kjele og varmt til det blir brunt.

2. Tilsett sherryeddik og la det koke til sukkerklumpene har løst seg opp. Ha i smør, løk og kraft og la alt småkoke i ca. 30 minutter. Smak til med salt og pepper.

Sopp i form:
1. Del soppen i båter og surr den lett i en panne. Tilsett fi nhakket timian og smak til med salt og pepper.

2. Pisk sammen egg, melk og fi nhakket gressløk og persille.

3. Ha soppen over i et ildfast fat og hell over eggeblandingen.

4. Stek på 175°C i ca. 20 minutter til soppen er mør og den har fått en gyllen farge.Server med f.eks. ovnsbakte poteter.