Oppbevaring av egg

• Ferske skallegg og eggprodukter oppbevares best i kjøletemperatur 0-4 °C. Eggeskallet er porøst og tar lett til seg smak fra matvarer med sterk lukt hvis disse ligger i nærheten av eggene.
• Skallegg kan fryses, men de må selvfølgelig knekkes først. Da kan man velge om man vil fryse plomme og hvite hver for seg, eller om man vil fryse hele egget. Uansett er det lurt å vispe massen litt sammen først. Både eggeplommen og -hvitens gode egenskaper opprettholdes etter frysing.
• Frosne bearbeidede eggprodukter oppbevares ved -18 °C eller kaldere.
   

Romtemperering av egg
Eggets egenskaper kommer best frem når eggene er romtemperert. Vi får høyere volum under pisking. Det er lettere å få med all eggehviten, som ellers har en tendens til å henge litt igjen i skallet. Det er også lettere å få skilt plommen fra hviten. Kokte egg kan være vanskelig å skrelle når de ikke har vært romtemperert før koking. Romtemperering av egg minsker derfor svinnet og øker utnyttelsen av råvaren.

Holdbarhet
Holdbarhetsdatoen du finner på våre produkter er angitt for uåpnet pakning. Når du åpner/tiner en produktet, er det å anse som ferskvare. Det vil si at det må behandles og oppbevares som en ferskvare.
Som en tommelfingerregel er det 3-5 dager holdbarhet på en ferskvare.