Nyheter
Eksklusiv produksjon
Det er bare to gårder i Norge som produserer skinkegris under merkenavnet Santa Kristina. Begge gårdene ligger i nærheten av Mjøsa i Hedmark fylke, som er et av norges mest fruktbare landbruksområder. dyrematerialet er en blanding av 50% landsvin, 25% Yorkshire og 25% Duroc
SPESIALFÔRET
Grisene fôres med et eget spesialfôr med lite umettet fett og svært lavt jodtall. Dette for å sikre at fettet i skinkene ikke harskner under lagring og modning.
Det gir også et fast hvitt spekk på skinkene. I tillegg er fôret tilsatt bergmynte (oregano).
STØRRE GRISER
Grisene fôres fram til en levende vekt på omtrent 160 kg. en “vanlig” slaktegris veier til sammenligning bare 115kg. Ved å benytte større gris ved produksjon av spekeskinke kan man redusere både mengde salt og saltetiden fordi kjøttet har lavere enzymatisk aktivitet.