Du er her: Hovedsiden / Produkt / Spesialprodukter / St. Kristina Spekeskinke 

Verktøylinje

Laget på tradisjonelt vis

St. Kristina er langtidsmodnet norsk spekeskinke med kvalitet som kan måle seg med de beste skinkene i Europa!

  1. MASSERING
    Første trinn i produksjonsprosessen er massering av skinkene, dette gjøres for å mørne skinkene.
     
  2. SALTING
    Skinkene blir så saltet og ført inn på salteriet hvor de oppbevares i ca. 7 dager. etter 7 dager blir skinkene rengjort for restsalt og massert og saltet på nytt. De går så inn igjen i salteriet hvor de får et nytt 7 dagers opphold.
     
  3. RENGJØRING
    Etter endt salteperiode blir skinkene rengjort for salt før de henges opp til modning på kjølerom som har en temperatur på ca. 4 grader. Her henger skinkene i ca.3 mnd.
     
  4. MODNING
    Etter tre måneder blir skinkene på nytt rengjort før de henges inn på klimarom som har en temperatur på ca. 14. grader. Her skal skinkene henges i 9 måneder. etter 3 måneder blir skinkene smurt med en spesiell fettblanding for at skinkene ikke skal tørke ut for mye i løpet av oppholdet på klimarom.

    Etter ca. 12 mnd. blir skinkene utbenet og presset i sliceblokk.