Du er her: Hovedsiden / Matkunnskap / Tilberedning /Steking av kjøtt i ovn

Verktøylinje

Steking av kjøtt i ovn

Når du steker kjøtt i stekovnen får du et mørt og saftig resultat når steketemperaturen er 125°C. Veier steken under 2 kg, kan du gå opp til 175°C og få kortere steketid.

Steketiden avhenger av vekten, tykkelsen og formen på kjøttstykket.

Steketermometer
Bruk steketermometer, så vet du alltid når kjøttet er passe stekt. Stikk termometeret midt i den tykkeste delen av stykket, men pass på at det ikke berører bein. Det er nødvendig at kjøttet får "hvile" ca 15 minutter før du skjærer det opp. Ellers vil mye av kjøttsaften renne ut.

Veiledende temperaturer ved ovnssteking
Med steketemometeret måler du kjernetemperaturen midt i kjøttstykket. Temperaturen er ulik for de forskjellige kjøttslagene.

Lammekjøtt Storfekjøtt Svinekjøtt
  Rød snittflate
55°C
 

Rosa i midten
70°C

Rosa
65°C
Rosa i midten
72°C
Gjennomstekt
76°C

Gjennomstekt/grå
70°C

Gjennomstekt
76°C